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人參的分類選購以及食用的方法是什么

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人參的分類選購以及食用的方法是什么

發布日期:2018-11-16 作者: 點擊:

人參加工人參產品是以質優的鮮人參為原料,洗刷后經過不同的加工工藝而制成的各具特色的產品,它不僅保持了鮮人參所具有豐富的營養價值,而且食用方便、耐貯存,是饋贈好友,孝敬老人的產品。

一、分類常識。人參加工產品按加工工藝可分為:紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。

紅參是以鮮人參為原料,經刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以紅參為原料,經過整形、軟化,利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟,使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性,這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中淀粉酶水解糖化,有利于營養成分的保持。

生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40~50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料,刷洗后曬干或于40~50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分,在干燥情況下抑制了水解酶的活性,防止人參皂甙發生水解,保證營養成分不受損失;人參失去水分,在干燥狀態,不易感染霉菌等微生物,防止發生霉變。

二、人參產品選購常識。人參加工產品種類繁多,各具特色,質量差異大,但消費者只要把握以下幾點就可以買到放心滿意的產品:

(一)勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能:一是人參參齡短;二是加工過程中管理不當,造成脫漿,出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣,而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發霉變質。

(二)勿選參根破肚開裂,參根形體碎小,無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢,營養成分流失;外生內熟、有生心,在潮濕的環境中易吸潮變軟,不利于保存。對紅參來說,營養價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此,在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。

(三)要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品,由于其與外界隔絕好,可避免發生蟲蛀、發霉變質等情況。一般來說正規企業的產品其標簽標識都比較完整,可以放心購買。

(四)要選擇規模較大企業的產品。由于有一定規模的企業對材料的質量控制嚴,生產工藝、生產設備先進,企業管理水平較高,產品質量有所保證。(本公司產品不可替代藥物)文章來源于網絡


人參產品


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